Киш с брокколи, сыром и томатами — вкусное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол. Мы предлагаем рецепт, который объединяет питательные свойства брокколи, два вида сыра и свежие томаты. Узнайте, как быстро и легко приготовить этот киш, который порадует вас и ваших близких, добавив разнообразие в ваше меню.
Киш с брокколи, рецепт
Ингредиенты на 4–6 порций
Для теста:
- 125 г пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- 15 мл воды;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 250 г брокколи;
- 100 г помидоров;
- 150 мл сливок (жирность от 10% и выше);
- 100 мл молока;
- 2 яйца;
- 50 г сыра фета;
- 50 г твердого сыра;
- специи по вкусу;
- зелень для украшения.
Если вы собираетесь готовить киш для семьи или гостей (на большое количество человек), используйте форму диаметром примерно 26–28 см. Указанные выше пропорции ингредиентов рассчитаны именно на такую форму. Если же вам нужно приготовить блюдо на 1–2 человека, можно использовать небольшие формочки (получится 2–3 мини-киша). В этом случае количество ингредиентов следует уменьшить вдвое.
Тесто необходимо раскатывать очень тонко. Это ключевой момент. Если тесто окажется слишком толстым, основу для киша придется предварительно запекать в духовке в течение 10–15 минут при температуре 200 градусов. Тонкое тесто хорошо пропечется сразу с начинкой, без дополнительной подготовки.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что киш с брокколи, сыром и томатами является не только вкусным, но и полезным блюдом. Брокколи, богатая витаминами и минералами, придаёт блюду яркий цвет и насыщенный вкус, а сыр добавляет кремовую текстуру и насыщенность. Томатный акцент, в свою очередь, освежает и балансирует вкусовую палитру, делая киш более лёгким и аппетитным.
Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, чтобы максимально раскрыть аромат и вкус. Кроме того, этот киш можно адаптировать под разные диетические предпочтения, заменяя сыр на веганские альтернативы или добавляя другие овощи. Такой подход делает блюдо универсальным и подходящим для различных случаев, от семейного ужина до праздничного стола.
Приготовление пошагово
- Ингредиенты подготовить: муку просеять, масло размягчить, если капуста брокколи заморожена, разморозить.
- Сделать тесто. В миске соединить муку и соль, добавить масло и яйцо, влить воду. Быстро замесить гладкое тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
- Брокколи разобрать на соцветия и отварить в кипятке в течение 4 минут. Указанное время не превышать, иначе капуста утратит яркий зеленый цвет и потеряет большинство витаминов. Затем откинуть брокколи на дуршлаг и дать воде стечь без остатка.
- Достать из холодильника тесто и раскатать в форме круга (на 1–2 см большего диаметра, чем форма, которую вы будете использовать). Отведенный «запас» пойдет на формирование бортиков. Чтобы тесто не прилипало, удобно раскатывать его скалкой между слоями пергамента. Если форм несколько, можно вырезать кружки нужного размера из уже раскатанного теста (тоже с запасом на бортики).
- Форму для выпечки сбрызнуть маслом или смазать кистью. Тонко раскатанное тесто переложить в форму и сделать бортики, плотно прижимая тесто к краям.
- Приготовить заливку: взбить вместе молоко, сливки, яйца и специи. Не солить. Добавить к общей массе кусочки сыра фета и натертый на терке твердый сыр.
- Вылить заливку в форму или формы с тестом, сверху выложить брокколи и кусочки томатов. Также можно добавить кусочки феты, но не обязательно. Следите, чтобы заливка не доходила до края (в большой форме — на 2–2,5 см, в маленьких — на 1–1,5 см).
- Поставить киш запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
Готовый пирог подавать со свежей зеленью, белым йогуртом или нежирной сметаной. Перед употреблением слегка остудить.
Киш с брокколи получается изумительно вкусным как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
| Категория | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| Тесто | Мука пшеничная | 200 г |
| Масло сливочное (холодное) | 100 г | |
| Вода ледяная | 3-4 ст. л. | |
| Соль | 1/2 ч. л. | |
| Начинка | Брокколи | 300 г |
| Сыр твердый (например, чеддер, гауда) | 150 г | |
| Помидоры черри | 150 г | |
| Яйца куриные | 3 шт. | |
| Сливки 20% | 200 мл | |
| Молоко | 50 мл | |
| Чеснок | 1-2 зубчика | |
| Соль | По вкусу | |
| Черный перец | По вкусу | |
| Мускатный орех (молотый) | Щепотка | |
| Дополнительно | Растительное масло (для смазывания формы) | Немного |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кише с брокколи, сыром и томатами:
-
Происхождение киша: Киш — это традиционное французское блюдо, которое возникло в регионе Эльзас. Первоначально киш готовили с мясом и овощами, но со временем появились множество вариаций, включая вегетарианские, такие как киш с брокколи и томатами.
-
Польза брокколи: Брокколи — это не только вкусный, но и очень полезный ингредиент. Она богата витаминами C и K, а также содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений.
-
Сочетание вкусов: Киш с брокколи, сыром и томатами сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы. Сыр добавляет кремовость и насыщенность, в то время как томаты придают свежесть и легкую кислинку, создавая гармоничное блюдо, которое подходит как для обеда, так и для ужина.
Советы по выбору ингредиентов
При приготовлении киша с брокколи, сыром и томатами выбор ингредиентов играет ключевую роль в достижении идеального вкуса и текстуры блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Брокколи: Выбирайте свежую брокколи с ярко-зелеными соцветиями и крепкими стеблями. Избегайте желтых или увядших растений, так как они могут быть менее вкусными и питательными. Если вы хотите добавить разнообразия, можно использовать и другие виды капусты, такие как цветная или брюссельская.
Сыр: Для киша отлично подойдут сыры с ярким вкусом, такие как фета, чеддер или пармезан. Фета придаст блюду легкую соленость и кремовую текстуру, в то время как чеддер добавит насыщенности. Пармезан можно использовать как посыпку для корочки или в начинку для усиления вкуса. Если вы предпочитаете более мягкие сыры, такие как рикотта или моцарелла, они также могут стать хорошим выбором, но учтите, что они могут изменить консистенцию начинки.
Томаты: Используйте спелые, сочные томаты, чтобы добавить свежести и яркости вашему кишу. Лучше всего подходят сорта, такие как черри или рома, которые имеют сладкий вкус и мясистую текстуру. Если свежие томаты недоступны, можно использовать консервированные, но выбирайте те, которые не содержат добавленных сахаров или консервантов.
Тесто: Для основы киша можно использовать как готовое слоеное тесто, так и домашнее. Если вы решите сделать тесто самостоятельно, выбирайте высококачественную муку и холодное масло, чтобы добиться хрустящей корочки. Также можно добавить в тесто немного тертого сыра или пряных трав для дополнительного аромата.
Специи и травы: Не забывайте о специях и травах, которые могут значительно улучшить вкус вашего киша. Чеснок, лук, базилик, орегано и тимьян прекрасно сочетаются с брокколи и сыром. Используйте свежие травы, если это возможно, так как они придадут блюду более насыщенный аромат.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать вкусный и питательный киш с брокколи, сыром и томатами, который станет настоящим украшением вашего стола.
Вопрос-ответ
Что лучше всего сочетается с брокколи?
Брокколи отлично сочетается с чесноком, лимоном, оливковым маслом и пармезаном, а также с другими овощами, такими как морковь и цветная капуста. В качестве белкового компонента к ней подойдут курица, рыба или тофу. Специи, такие как черный перец, мускатный орех и красный перец, также подчеркивают вкус брокколи.
Какой сыр подойдет для киша?
Подойдет сулугуни, фета, брынза либо не рассольная моцарелла. Но имейте в виду, что эти мягкие сыры, за исключением итальянского, более соленые. Поэтому учитывайте это, когда будете готовить киш.
Читайте также:
Сколько запекается киш?
Поставить киш в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый киш достать и немного остудить.
Какой сыр подходит к брокколи?
Для нашего рецепта нужно взять два вида сыра: для текстурности — пармезан, для обволакивающей текучести — чеддер. Чеддер подойдет любой, но с оранжевым блюдо будет ярче. И правильно выбирайте брокколи: головка должна быть крепкой и темно-зеленой, без малейших признаков увядания.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую брокколи для приготовления киша, так как она придаст блюду яркий вкус и текстуру. Если свежая брокколи недоступна, можно использовать замороженную, но обязательно отварите её перед добавлением в начинку.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса сыра выбирайте комбинацию различных сортов, таких как моцарелла, пармезан и фета. Это добавит глубину вкуса и сделает киш более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавьте немного мускатного ореха или черного перца в яичную массу, чтобы подчеркнуть вкус брокколи и сыра. Это придаст вашему кишу особую изюминку.
СОВЕТ №4
Для более хрустящей корочки используйте предварительно запечённое тесто. Это поможет избежать сырости и сделает ваш киш более аппетитным. Выпекайте тесто в течение 10-15 минут перед добавлением начинки.
