Кефир — вкусный и полезный продукт, который легко приготовить дома. В этой статье представим три лучших рецепта кефира, чтобы вы могли насладиться его уникальным вкусом и полезными свойствами. Узнаете, как сделать кефир с закваской и без нее, а также познакомитесь с популярным рецептом от Юлии Высоцкой с коричневым сахаром. Эти рецепты порадуют вас и ваших близких, а также станут отличным дополнением к рациону для поддержания здорового образа жизни или похудения.
Вред кефира из магазина
Мы не без причины отказались от покупного кефира – в магазинах не всегда можно найти продукт высокого качества и свежести. Если вы наткнулись на кефир, срок хранения которого превышает две недели, лучше его не приобретать. В крайнем случае, можно рассмотреть фермерские продукты с коротким сроком хранения (до 3 дней).
Нельзя утверждать, что магазинный кефир в упаковках однозначно вреден, но и пользы от него не так уж много – это всего лишь пустые калории. Поэтому лучше всего готовить кефир самостоятельно на своей кухне. Это совсем не сложно, достаточно лишь приобрести необходимые ингредиенты. Способы приготовления кефира, описанные в этой статье, очень просты и проверены на практике – с ними справится каждый!
Эксперты в области здорового питания отмечают, что домашний кефир не только вкусен, но и полезен благодаря высокому содержанию пробиотиков. Один из лучших рецептов включает использование кефирных грибков, которые можно легко приобрести в специализированных магазинах. Для этого потребуется молоко и грибки, которые настаиваются в теплом месте на протяжении 24 часов. Второй рецепт подразумевает использование закваски, что позволяет контролировать вкус и консистенцию. Третий вариант – это кефир на основе растительного молока, что идеально подходит для веганов. Все три метода позволяют получить натуральный продукт, который обогатит рацион и поддержит здоровье.
Кефир: рецепты приготовления
Кефир легко сделать дома из обычного пастеризованного молока, купленного в магазине. Можно взять и домашнее, тогда напиток будет еще полезнее и вкуснее, но калорийнее, жирнее. Сделать домашний кефир можно также из козьего молока. А если вы на диете, лучше купить обезжиренное молоко проверенной марки с хорошим составом. Ниже мы разместили самые популярные рецепты приготовления кефира в домашних условиях.
| Рецепт | Ингредиенты | Описание приготовления |
|---|---|---|
| Классический кефир на кефирных грибках | Кефирные грибки (1-2 ст. л.), молоко (1 л, любой жирности) | 1. Поместите кефирные грибки в чистую стеклянную банку. 2. Залейте молоком. 3. Накройте банку марлей или неплотной крышкой (для доступа воздуха). 4. Оставьте при комнатной температуре (18-24°C) на 12-24 часа. 5. Готовый кефир процедите через сито, грибки промойте холодной водой и используйте для следующей порции. |
| Кефир на закваске (магазинной) | Молоко (1 л), закваска для кефира (1 пакетик или согласно инструкции) | 1. Молоко подогрейте до температуры 38-40°C (не выше!). 2. Добавьте закваску и тщательно перемешайте до полного растворения. 3. Перелейте смесь в чистую стеклянную банку или йогуртницу. 4. Накройте и оставьте в теплом месте (38-40°C) на 8-12 часов (или согласно инструкции к закваске). 5. Готовый кефир охладите перед употреблением. |
| Кефир на сметане (быстрый способ) | Молоко (1 л), сметана (2-3 ст. л., жирность 15-20%) | 1. Молоко подогрейте до температуры 35-40°C. 2. Добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности. 3. Перелейте смесь в чистую стеклянную банку. 4. Накройте марлей или неплотной крышкой. 5. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. 6. Чем дольше стоит, тем кислее и гуще будет кефир. |
Интересные факты
Вот три интересных факта о кефире домашнего приготовления и его рецептах:
-
Пробиотики и здоровье: Кефир, особенно домашнего приготовления, богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление кефира в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и количество полезных бактерий, что делает его более полезным, чем магазинные аналоги.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество способов приготовления кефира, включая использование различных заквасок (кефирных грибков, заквасок из магазина или даже молока с добавлением лимонного сока). Это позволяет экспериментировать с вкусом и текстурой, добавляя фрукты, мед или специи для создания уникальных вариантов.
-
Исторические корни: Кефир имеет древние корни и считается традиционным напитком в Кавказских странах. Легенда гласит, что кефирные зерна были подарены людям пророком Мухаммедом, и с тех пор этот напиток стал символом здоровья и долголетия. Приготовление кефира в домашних условиях позволяет сохранить эту традицию и передавать ее из поколения в поколение.
Классический рецепт приготовления домашнего кефира
Быстрое приготовление кефира. Вам потребуется 1 литр молока и 2-3 столовые ложки закваски (это может быть как свежий кефир, так и покупная кефирная закваска).
Процесс приготовления
Сначала доведите молоко до кипения, затем убавьте огонь и остудите его до температуры около 40 градусов. После этого возьмите две чистые полулитровые банки и равномерно разлейте в них молоко. В каждую банку добавьте 1 или 1,5 ложки закваски и тщательно перемешайте. Для успешного приготовления кефира важно поместить банки в теплое место. Укутайте их и оставьте на 12 часов: за это время кефир загустеет и полностью созреет.
Если все этапы выполнены правильно, у вас получится кефир белоснежного цвета с однородной текстурой. При желании можно дополнительно взбить его миксером. Затем поставьте кефир в холодильник на 3-4 часа, и он будет готов к употреблению! Приятного аппетита!
Домашний кефир по рецепту Юлии Высоцкой
Ингредиенты: 1 литр молока 2,5% жирности, 2 столовых ложки закваски (кефир или сметана), столовая ложка коричневого сахара, ваниль или любое варенье по вкусу.
Читайте также:
Способ приготовления
Слегка подогрейте молоко и перелейте в банку, добавьте закваску, перемешайте. Накройте емкость крышкой и уберите в теплое место на 8 часов. Можно дополнительно укутать пледом или полотенцем, чтобы процесс брожения проходил интенсивнее. Через 8 часов раскутайте и уберите из теплого места в холодное, в холодильник. Там он будет дозревать еще 6 часов. В готовый продукт добавьте сахар и другие ингредиенты, можно немного корицы. Очень вкусно! Просто перемешайте и можно сразу пить. Хранить в холодильнике до 3 дней.
Приготовление кефира в домашних условиях без закваски
Ингредиенты: 1 литр молока и 1 корочка черного хлеба.
Способ приготовления
Перелейте молоко из упаковки в стеклянную банку, а если используете домашнее, то предварительно пастеризуйте и охладите его. Молоко должно быть теплым, но не холодным. В качестве закваски используйте корочку черного хлеба, положив ее в банку. Закройте емкость крышкой и оставьте в теплом месте на 10 часов (при температуре до 30 градусов). По истечении этого времени извлеките хлеб и тщательно перемешайте. Теперь ваш напиток готов к употреблению!
Кефир для похудения можно пить в любое время суток, даже перед сном. Если вкус вам не совсем нравится, добавьте свежие ягоды, фрукты, орехи, мед, а также отруби, клетчатку или варенье. Рекомендуется использовать нежирный кефир, предпочтительно однодневный. Можно экспериментировать со специями – кефир с корицей поможет ускорить обмен веществ и избавиться от лишних килограммов. Рецепт кефира со специями вы найдете в этой статье.
Польза домашнего кефира для здоровья
Домашний кефир – это не только вкусный, но и полезный продукт, который может значительно улучшить ваше здоровье. Он богат пробиотиками, которые способствуют нормализации работы кишечника, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ. Пробиотики также помогают поддерживать баланс микрофлоры, что может снизить риск различных заболеваний, включая кишечные инфекции и дисбактериоз.
Кефир содержит множество витаминов и минералов, таких как кальций, магний, фосфор, витамины группы B и витамин K2. Кальций и магний важны для здоровья костей и зубов, а также для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B играют ключевую роль в обмене веществ, поддерживая уровень энергии и улучшая состояние кожи, волос и ногтей.
Кроме того, кефир обладает антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться с окислительным стрессом и замедляет процессы старения. Он также может способствовать укреплению иммунной системы, что особенно актуально в период сезонных простуд и вирусных инфекций.
Не стоит забывать и о том, что домашний кефир не содержит консервантов и искусственных добавок, что делает его более безопасным и полезным по сравнению с магазинными аналогами. Приготовление кефира в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и адаптировать вкус под свои предпочтения.
Важно отметить, что кефир может быть полезен не только взрослым, но и детям. Он способствует правильному развитию организма, улучшает аппетит и помогает в формировании здоровых пищевых привычек. Однако, как и любой другой продукт, кефир следует вводить в рацион постепенно, особенно если у вас есть склонность к аллергиям или непереносимости молочных продуктов.
В заключение, домашний кефир – это не просто вкусный напиток, а настоящий кладезь полезных веществ, который может значительно улучшить ваше здоровье и общее самочувствие. Регулярное употребление кефира поможет вам поддерживать здоровье кишечника, укрепить иммунитет и насытить организм необходимыми витаминами и минералами.
Вопрос-ответ
Что необходимо для сквашивания кефира?
Для закваски подойдёт специальный кисломолочный заквасочный продукт, который можно приобрести в аптеке или магазине. Альтернативой могут служить несколько ложек готового кисломолочного продукта с живыми культурами. Просто добавьте закваску в подогретое молоко и тщательно перемешайте.
С чем смешать кефир, чтобы улучшить его вкус?
Поэтому я смешиваю кефир с протеиновым порошком со вкусом клубники, а также замороженным бананом и ягодами. Я никогда не любила молочные продукты, кроме сыра, поэтому просто выпиваю все залпом, а затем запиваю глотком фруктового смузи или воды!
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кефира убедитесь, что все используемые инструменты и ёмкости тщательно вымыты и продезинфицированы. Это поможет избежать попадания нежелательных бактерий и обеспечит качественный продукт.
СОВЕТ №2
Используйте только свежие и качественные ингредиенты. Для приготовления кефира лучше всего подходит цельное молоко, так как оно содержит больше жиров и полезных веществ, что делает напиток более питательным и вкусным.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на температуру ферментации. Оптимальная температура для приготовления кефира составляет 20-25°C. Если температура ниже, процесс может замедлиться, а если выше – кефир может получиться слишком кислым.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о регулярном перемешивании кефира в процессе ферментации. Это поможет равномерно распределить закваску и ускорить процесс созревания, что приведет к более однородной текстуре и вкусу.
