Черешня — вкусный и сочный фрукт, богатый витаминами и полезными веществами. В этой статье расскажем, как выбрать черешню на рынке и в магазине, чтобы насладиться её сладким вкусом и пользой для здоровья. Узнаете о калорийности, составе и гликемическом индексе черешни, а также о различиях с вишней. Правильный выбор этого лакомства поможет разнообразить рацион и обогатить его полезными элементами.
Какая бывает черешня?
Черешня, известная как Prunus avium, что переводится как “птичья вишня”, может иметь оттенки от глубокого красного до светло-желтого. Плоды темного цвета обычно содержат больше органических кислот и сахаров, что делает их более питательными. Однако светлые сорта менее аллергенны и богаты витамином С. Обратите на это внимание, когда будете выбирать черешню на рынке.
При выборе хорошей черешни эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, важно оценить внешний вид плодов: они должны быть яркими, блестящими и без повреждений. Специалисты подчеркивают, что спелая черешня имеет насыщенный цвет, который варьируется от светло-красного до темно-бордового, в зависимости от сорта. Во-вторых, стоит обратить внимание на стебель: он должен быть свежим и зеленым, что свидетельствует о свежести плодов. Также эксперты советуют обратить внимание на аромат — спелая черешня обладает сладким, насыщенным запахом. Наконец, не стоит забывать о сезоне: лучше всего покупать черешню в период ее естественного созревания, чтобы насладиться максимальным вкусом и качеством.
Когда покупать черешню? Как выбирать?
Покупайте черешню только в сезон – это июнь и июль. Ягоды должны быть яркими, упругими, красивыми, блестящими. Без вмятин, порезов, пятен, признаков гнили и проч. Если черешня потускнела и стала сухой, ее передержали на складе – она слишком долго хранилась.
Ни в коем случае не берите испорченные ягоды – с признаками брожения и неприятным запахом. Опасайтесь брать и те ягоды, которые просто лежали рядом (храниться они будут в разы меньше).
Держите черешню в холодильнике, в сухой таре (можно в пакете, но не долго, 1 – 2 дня). Также черешню можно засушить или заморозить. Кушать черешню можно в свежем виде, а также готовить из нее варенье, компоты, десерты, наливки, вино. Но максимум пользы – всегда в свежих плодах!
| Признак | Хорошая черешня | Плохая черешня |
|---|---|---|
| Внешний вид | Яркий, насыщенный цвет (красный, бордовый, темно-вишневый), блестящая кожица, без пятен и повреждений. | Тусклый, бледный цвет, матовая кожица, наличие пятен, вмятин, трещин, признаков гниения. |
| Плотность | Упругая, плотная на ощупь, не мягкая. | Мягкая, дряблая, легко деформируется при нажатии. |
| Плодоножка | Зеленая, свежая, крепко держится на ягоде. | Сухая, потемневшая, легко отваливается или отсутствует. |
| Запах | Легкий, сладковатый, характерный для черешни. | Отсутствует или имеет кислый, затхлый запах. |
| Размер | Крупные или средние ягоды (зависит от сорта), однородные по размеру. | Мелкие, разнокалиберные ягоды. |
| Вкус | Сладкий, сочный, с легкой кислинкой (зависит от сорта). | Кислый, безвкусный, водянистый, горький. |
| Наличие вредителей | Отсутствуют видимые следы насекомых или их личинок. | Наличие мелких отверстий, следов жизнедеятельности вредителей. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как выбрать хорошую черешню:
-
Цвет и блеск: Хорошая черешня должна иметь яркий, насыщенный цвет и глянцевую поверхность. Ярко-красные или темно-бордовые ягоды обычно более сладкие и спелые. Избегайте плодов с тусклым цветом или пятнами, так как это может указывать на перезрелость или повреждение.
-
Стебель: Обратите внимание на стебель черешни. Свежая черешня будет иметь зеленый и крепкий стебель. Если стебель сухой или коричневый, это может свидетельствовать о том, что ягоды были собраны давно и могут быть менее вкусными.
-
Упругость: При выборе черешни важно проверить ее упругость. Хорошая черешня должна быть плотной и упругой на ощупь. Если ягоды мягкие или имеют вмятины, это может означать, что они перезрели или начали портиться.
Черешня: польза и вред
Черешня подходит практически всем – у этой ягоды минимальное количество противопоказаний. Однако при наличии сахарного диабета и кишечной непроходимости стоит проявлять осторожность и предварительно проконсультироваться с врачом. Также следует учитывать, что чрезмерное употребление черешни может оказать слабительное действие. Рекомендуемая порция для взрослого составляет 300 граммов в первой половине дня. Превышение этой нормы не рекомендуется.
Какова польза черешни?
- Черешня богата витаминами: A, E, PP, B1, B2, C.
- Содержит минералы: калий, кальций, магний, железо, йод, цинк, фосфор, пектин и другие.
- На 85% состоит из воды и содержит большое количество клетчатки.
- Калорийность черешни составляет всего 50 ккал на 100 г. В ее составе: белки – 1,1 г; жиры – 0,4 г; углеводы – 11,5 г. Гликемический индекс – 25.
Польза черешни значительна: она способствует ускорению обменных процессов, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, помогает очищению организма, обладает мочегонным эффектом, уменьшает отечность и выводит лишнюю жидкость. Черешня нормализует артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, повышает уровень гемоглобина, а также уменьшает болевые ощущения при ревматизме, артрите и подагре.
Читайте также:
Вишня и черешня: отличия
В отличие от кисловатой вишни, черешня более мясистая и сочная. Это – теплолюбивая культура, произрастающая в основном в южных регионах.
И, конечно, черешню чаще употребляют свежей, т. к. она превосходит вишню по вкусовым качествам. Вишня чаще идет на варенье, джемы и вареники. Состав полезных веществ и калорийность у этих плодов примерно одинаковы, а вот гликемический индекс ниже у вишни – всего 22 (против 25 у черешни). На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, но было бы неплохо, если бы в вашем рационе присутствовали обе эти ягоды.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать черешню при покупке?
Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Если черешня наощупь мягкая, вероятно, она перезрела или начала портиться. Плодоножка должна быть эластичная, зеленого цвета. Сухая, потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод, что может негативно сказаться на их вкусе.
Какая черешня самая вкусная?
На сегодняшний день по мнению специалистов самые лучшие сорта черешни: Обыкновенная: Саммит, Рондо, Стелла – хороший опылитель, Ипуть, Санберст. Колонновидная: Сильва, Хелена, Ревна. Подробнее читайте о них в наших бумажном и электронном каталогах «ОСЕНЬ 2024».
Как выбрать свежую черешню?
Крупные, твердые вишни вкуснее, потому что в них много сахара! Кроме того, выбирайте вишни, которые твердые на ощупь. Более мелкие, мягкие вишни с не совсем зелеными плодоножками свидетельствуют о неправильном хранении или о том, что ягоды испортились.
Когда лучше покупать черешню?
По мнению специалистов Роспотребнадзора, самые вкусные ягоды продаются только в разгар сезона: с конца июня по середину июля. В это время черешня сохраняет максимум пользы. У ранних сортов менее насыщенный вкус, и черешня не такая сладкая. А в конце сезона часто попадаются перезревшие, подгнившие плоды.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на внешний вид черешни. Выбирайте плоды с ярким, насыщенным цветом и блестящей кожицей. Избегайте вялых, потемневших или поврежденных ягод, так как они могут быть перезрелыми или испорченными.
СОВЕТ №2
Проверьте стебли черешни. Свежая черешня должна иметь зеленые и упругие стебли. Если стебли сухие или коричневые, это может свидетельствовать о том, что ягоды не свежие.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на размер ягод. Обычно более крупные плоды имеют более сладкий вкус, но не всегда. Лучше всего выбирать черешню среднего размера, так как она часто бывает более ароматной и вкусной.
СОВЕТ №4
Пробуйте черешню перед покупкой, если это возможно. Многие рынки и магазины позволяют попробовать ягоды. Это поможет вам определить сладость и сочность плодов, прежде чем вы их купите.
