Салат оливье — традиционное блюдо на праздничных столах, но его калорийность может беспокоить тех, кто следит за питанием. В этой статье представлены 10 советов, как сделать оливье менее калорийным, сохранив вкус и текстуру. Вы узнаете, как заменить высококалорийные ингредиенты на легкие, а также получите пошаговый рецепт диетического оливье с куриной грудкой. Эти рекомендации позволят наслаждаться любимым блюдом, заботясь о здоровье и фигуре.
Готовим новогодний оливье без лишних калорий: 10 практических рекомендаций
- Избегайте использования покупного майонеза и приготовьте соус самостоятельно. Рецепты можно найти здесь и здесь.
- Если вы все же решили использовать магазинный вариант (раз в год это допустимо), выбирайте качественный майонез с хорошим составом (узнайте, как выбрать правильный майонез, в этой статье).
- Независимо от того, какой майонез вы выбрали — домашний или покупной, следуйте совету №3: добавляйте соус в салат умеренно. Старайтесь использовать его в небольших количествах. Делайте это так: добавляйте майонез постепенно, выдавливая его из тюбика или используя столовую ложку, а не выливая целую банку за раз. Обязательно пробуйте на вкус. Мясо и горошек не должны быть утоплены в соусе.
- Для диетического оливье используйте отварное мясо, например, куриную грудку (без кожи), говядину или телятину. От покупной колбасы лучше отказаться, так как даже с минимальным содержанием жира состав таких продуктов оставляет желать лучшего.
- Картошки в легком оливье кладите как можно меньше, буквально 2 небольших клубня на большую порцию. Если ваши близкие не привередливы, можно обойтись и вовсе без картофеля.
- Если вы все же решили добавить картошку (или морковь), лучше готовить их на пару, а не варить в воде. Это поможет сохранить больше полезных веществ и улучшит вкус, что снизит желание щедро заправлять овощи майонезом.
- Для огурцов выбирайте только свежие. В магазинных часто содержится много сахара в маринаде, а также консерванты и другие ненужные добавки. Можно использовать и домашние малосольные огурцы.
- Вместо консервированного горошка лучше взять замороженный, предварительно отварив его. В нем нет сахара!
- Не переусердствуйте с солью. Добавляйте ее в самом конце, после заправки салата майонезом и добавления специй и зелени. Соленые блюда могут задерживать воду, что может привести к отекам на утро.
- Если вам не хватает пикантности, добавьте ½ чайной ложечки горчицы, немного лимонной кислоты на кончике ножа, а также любимые специи и ароматные травы.
В остальном диетический рецепт оливье остается таким же, как и классический.
Попробуйте также: Правильные закуски на Новый год с минимумом калорий
Эксперты в области питания предлагают несколько простых способов, как сделать традиционное оливье менее калорийным. Во-первых, рекомендуется заменить майонез на йогурт или легкий соус, что значительно снизит калорийность. Во-вторых, можно использовать отварные овощи вместо консервированных, так как они содержат меньше сахара и соли. Третьим советом является уменьшение количества картофеля, добавляя больше свежих овощей, таких как огурцы и редис. Четвертым вариантом является использование куриного филе вместо колбасы, что сделает салат более полезным. Также стоит обратить внимание на порции: уменьшение размера порции поможет контролировать калории. Эксперты подчеркивают, что использование свежих трав и лимонного сока вместо соли придаст блюду яркий вкус без лишних калорий. Наконец, добавление бобовых, таких как горох, не только обогатит салат белком, но и сделает его более сытным. Эти простые изменения помогут сохранить любимый вкус оливье, не перегружая организм лишними калориями.
Как готовить диетический оливье с курицей
Ингредиенты:
- 2 вареные куриные грудки без кожи;
- 2 свежих огурца среднего размера;
- 4 отварных яйца;
- 1 отварная морковь среднего размера;
- зеленый горошек (лучше отварной), 150 граммов;
- небольшой маринованный огурчик (для аромата);
- соль, перец, специи, зелень по вкусу;
- покупной / самодельный майонез или сметана.
Все ингредиенты требуется измельчить, смешать и добавить заправку, немного соли и свежую зелень. Пропорции в диетическом варианте допускается слегка изменить: рекомендуем добавить больше яиц, свежих огурцов, а горошка и майонеза поменьше.
Попробуйте также: Как засолить скумбрию быстро и вкусно
Допускается вместо майонеза добавить сметану, правда, такой салат будет хуже храниться, поэтому диетической оливье со сметаной стоит готовить в меньших количествах, чтобы сразу съесть.
| Совет | Как это работает | Пример замены/действия |
|---|---|---|
| Замените майонез | Уменьшает количество жиров и калорий. | Греческий йогурт, нежирная сметана, домашний майонез на основе авокадо. |
| Увеличьте количество овощей | Добавляет клетчатку, витамины и объем, снижая калорийность порции. | Больше огурцов, моркови, зеленого горошка, добавьте свежий перец или сельдерей. |
| Используйте нежирное мясо/рыбу | Снижает содержание жира в салате. | Отварная куриная грудка, индейка, нежирная говядина, тунец в собственном соку. |
| Откажитесь от картофеля | Картофель – один из самых калорийных ингредиентов. | Замените на отварной корень сельдерея, брокколи, цветную капусту. |
| Не добавляйте колбасу | Колбаса содержит много жира, соли и консервантов. | Используйте отварное мясо или рыбу. |
| Уменьшите количество яиц | Яйца, хоть и полезны, но содержат жир. | Вместо 3-4 яиц используйте 1-2. |
| Добавьте свежую зелень | Придает свежесть, аромат и дополнительную клетчатку. | Укроп, петрушка, зеленый лук, кинза. |
| Не солите слишком много | Избыток соли задерживает воду в организме. | Солите умеренно, лучше добавить специи. |
| Готовьте порционно | Помогает контролировать размер порции и не переедать. | Накладывайте салат в небольшие тарелки. |
| Ешьте медленно и осознанно | Позволяет насытиться меньшим количеством еды. | Наслаждайтесь каждым кусочком, не отвлекайтесь во время еды. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как сделать оливье менее калорийным:
-
Замена майонеза: Один из самых простых способов снизить калорийность оливье — заменить традиционный майонез на йогурт или легкий майонез. Это не только уменьшит количество калорий, но и добавит блюду легкость и свежесть.
-
Овощи вместо колбасы: Использование большего количества овощей и уменьшение количества мясных ингредиентов, таких как колбаса или курица, не только снизит калорийность, но и увеличит содержание клетчатки и витаминов в салате.
-
Порционные размеры: Контроль порций — важный аспект. Даже если вы используете менее калорийные ингредиенты, большие порции могут свести на нет все усилия. Умеренные порции помогут наслаждаться вкусом оливье без лишних калорий.
Вопрос-ответ
Можно ли кушать оливье при похудении?
Оливье — это традиционный салат, который часто появляется на наших столах, особенно в праздничные дни. Но можно ли есть его во время похудения? Конечно, да! Такой вариант не навредит фигуре — всего 150 ккал на 100 г.
Сколько калорий в пп оливье?
100 г содержит 80 калорий.
Читайте также:
Почему оливье калорийный?
Сколько калорий в оливье? Больше всего в салате с майонезом жиров. Помимо заправки они содержатся в вареной колбасе и яйце. Довольно много углеводов, ведь минимум наполовину (по весу) салат оливье состоит из овощей. В майонезе тоже есть углеводы (сахар, часто крахмал).
Советы
СОВЕТ №1
Замените майонез на йогурт. Используйте нежирный греческий йогурт вместо традиционного майонеза. Это значительно снизит калорийность салата и добавит белка.
СОВЕТ №2
Уменьшите количество картофеля. Вместо привычных 3-4 картофелин используйте одну или две, а остальную часть объема заполните свежими огурцами или редисом. Это добавит свежести и хрустящей текстуры.
СОВЕТ №3
Добавьте больше овощей. Увеличьте долю овощей, таких как морковь, горошек и перец. Они не только низкокалорийные, но и богаты витаминами и минералами, что сделает ваш салат более питательным.
СОВЕТ №4
Используйте нежирное мясо. Если вы добавляете мясо, выбирайте куриную грудку или индейку вместо колбасы или ветчины. Это поможет снизить содержание жиров и калорий в салате.
