Вопросы экологии и рационального использования ресурсов становятся все более актуальными. Важно обращать внимание на то, что мы выбрасываем. Многие части овощей и фруктов, считающиеся отходами, на самом деле питательны и полезны для здоровья. В этой статье рассмотрим пять таких «отходов», которые можно использовать в кулинарии, обогащая рацион витаминами и минералами и уменьшая пищевые отходы.
Хвостики моркови — в смузи!
К сожалению, в супермаркетах редко можно найти морковь с зелеными листьями. Однако, если такие экземпляры все же оказываются на вашей кухне, их часто выбрасывают. Но лучше всего сохранить эту зелень. В ней содержится в шесть раз больше витамина А, чем в самой моркови!
Используйте зелень для приготовления смузи или сделайте песто в кухонном комбайне, смешав ее с оливковым маслом, твердым сыром, кедровыми орехами и специями.
Эксперты в области питания и экологии подчеркивают важность использования овощных и фруктовых отходов, которые часто выбрасываются, но могут быть весьма полезными. Например, кожура картофеля содержит много витаминов и минералов, и её можно использовать для приготовления чипсов или добавлять в бульоны. Стебли брокколи, богатые клетчаткой, идеально подходят для смузи или запеканок. Листья свеклы можно использовать в салатах или как гарнир, а семена тыквы являются отличным источником белка и полезных жиров. Наконец, цитрусовые корки могут служить натуральным ароматизатором для чая или десертов. Таким образом, переработка этих “отходов” не только снижает количество мусора, но и обогащает рацион.
Шелуха лука для овощного бульона
Это настоящий сюрприз: луковая шелуха, которая, вероятно, всеми выбрасывается, может очень пригодиться. Она богата кверцетином, который, как считается, регулирует кровяное давление. Флавоноидный кверцетин также является сильным антиоксидантом, который обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому не спешите выбрасывать луковую шелуху.
Кроме того, хозяйки раньше копили и складывали ее, чтобы красить яйца на Пасху. Именно шелуха придает пасхальным яйцам такой насыщенный натуральный цвет и даже аромат. Если принюхаться, можно заметить, что яйца, покрашенные магазинными красителями, пахнут иначе.
Положите шелуху в морозилку, пока ее не наберется достаточно для приготовления питательного овощного бульона или покраски яиц на Пасху.
| Отход | Овощ/Фрукт | Полезное применение |
|---|---|---|
| Кожура | Цитрусовые (апельсин, лимон) | Цедра для выпечки, ароматизатор для напитков, натуральный освежитель воздуха |
| Кожура | Картофель | Чипсы из кожуры, удобрение для растений |
| Кожура | Яблоко | Чай из кожуры, уксус, пектин для желе |
| Ботва | Морковь, свекла | Добавление в супы, смузи, песто |
| Семена | Тыква, арбуз | Жареные семечки, добавление в салаты, выпечку |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о съедобных “отходах” овощей и фруктов:
-
Кожура картофеля: Многие выбрасывают кожуру картофеля, но она богата клетчаткой, витаминами C и B6, а также минералами, такими как калий и железо. Приготовление картофеля с кожурой не только увеличивает его питательную ценность, но и добавляет текстуру и вкус блюдам.
-
Стебли брокколи: Чаще всего мы используем только соцветия брокколи, но стебли также съедобны и содержат много питательных веществ. Они богаты клетчаткой и витаминами, такими как витамин K и C. Стебли можно нарезать и добавлять в салаты, супы или обжаривать на сковороде.
-
Листья свеклы: Листья свеклы, часто выбрасываемые, являются отличным источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как кальций и железо. Их можно использовать в салатах, смузи или готовить на пару, как шпинат, что позволяет максимально использовать весь овощ.
Стебли брокколи для супа
Брокколи — это истинная классика среди суперфудов. Важно максимально использовать ее полезные свойства, минимизируя отходы! Стебли и листья брокколи богаты фолиевой кислотой, бета-каротином и множеством антиоксидантов. Поэтому лучше всего приобретать брокколи в свежем виде. Замороженные варианты тоже имеют свои плюсы, но их польза несколько ниже.
Приготовьте ароматный суп из брокколи и цветной капусты. Мелко нарежьте стебли, и они не будут заметны в готовом блюде. Также вы можете использовать блендер, чтобы сделать суп однородным и пюреобразным.
Зелень свеклы
Темные свекольные листья содержат больше кальция, железа, витаминов А и С, чем шпинат. Если вам посчастливилось купить свеклу с ботвой, ни в коем случае ее не выкидывайте, особенно если это свежий фермерский продукт, приобретенный у частника. Если выращиваете свеклу сами, следуйте тому же совету — ботву сохраняйте.
Читайте также:
Тщательно вымойте листья, мелко нарежьте их и обжарьте с чесноком и свежей зеленью. Это супер-вкусный гарнир! Листья также можно использовать для приготовления смузи.
Арбузные корки
Кто бы мог подумать, что корки арбуза не только съедобны, но и весьма полезны для здоровья. В них содержится активное вещество цитруллин — аминокислота, которая поддерживает здоровье сосудов.
Тщательно промойте корки арбуза и нарежьте их на небольшие кусочки. После этого добавьте их в салат с огурцами, чесноком, оливковым маслом, яблочным уксусом и зеленью.
Важно отметить, что ранние арбузы, которые первыми появляются на рынках и вдоль дорог, не подходят для этой цели. Используйте только корки арбузов, которые естественным образом созрели (поздние), желательно с дачи. Нитратные арбузы лучше вообще не покупать. Как отличить «плохой» арбуз от «хорошего», вы сможете узнать из этой статьи.
Приятного аппетита!
Кожура картофеля для чипсов
Кожура картофеля — это не просто отход, который можно выбросить после приготовления блюда. На самом деле, она является источником множества полезных веществ и может стать основой для вкусных и хрустящих чипсов. В кожуре содержатся витамины группы B, витамин C, а также минералы, такие как калий и магний. Эти элементы способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Чтобы приготовить чипсы из кожуры картофеля, вам понадобятся свежие клубни. Лучше всего использовать органические картофели, так как они не обрабатываются химическими веществами. Начните с тщательной мойки картофеля, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого аккуратно снимите кожуру с помощью овощечистки, стараясь оставить как можно больше мякоти на клубне.
Полученные полоски кожуры можно замочить в воде с добавлением соли на 30 минут. Это поможет убрать горечь и улучшить вкус готового продукта. После замачивания кожуру следует обсушить бумажным полотенцем, а затем приправить по вкусу: можно использовать оливковое масло, паприку, чеснок, черный перец или другие специи.
Затем разложите кожуру на противне, застеленном пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Выпекайте чипсы в течение 15-20 минут, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились. Готовые чипсы должны стать золотистыми и хрустящими. После выпекания дайте им остыть, и можно подавать к столу!
-
Читайте также:
Чипсы из кожуры картофеля — это не только вкусная закуска, но и отличный способ уменьшить количество пищевых отходов. Они идеально подойдут для перекуса, а также могут стать оригинальным дополнением к салатам или супам. Попробуйте этот простой и полезный рецепт, и вы больше никогда не будете выбрасывать кожуру картофеля!
Вопрос-ответ
Что значит 5 порций овощей и фруктов в день?
5 порций овощей и фруктов в день — необходимый для здоровья минимум. В норме диетологи говорят о потреблении 9-ти порций овощей и фруктов в день. 5 — это самый необходимый минимум, при отсутствии которого резко увеличивается риск развития диабета, сердечно-сосудистых, раковых и различных хронических заболеваний.
Норма отходов овощей?
Нормы отходов при очистке овощей устанавливаются путем опытов и расчетов в заведении. Процент отходов при очистке овощей может составлять до 30%, в зависимости от вида. Например, нормы отходов овощей при первичной обработке таких, как картофель, составляют до 30%, морковь – 20-30%, перец болгарский – 25%.
Полезные вещества в большом количестве содержащиеся в овощах и фруктах?
В овощах и фруктах содержатся витамины С, К, Р, каротин, пектины, клетчатка, крахмал, органические кислоты, минеральные соли. За счёт них улучшается самочувствие, работа обменных процессов, внешний вид.
Продукты отходы?
Что такое пищевые отходы? Это любые продукты питания и их несъедобные части (например, кожура, косточки, скорлупа), которые были утрачены, выброшены, испортились на производстве, в магазинах или дома. Источники пищевых отходов разнообразны и охватывают всю продовольственную систему: сельское хозяйство.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте овощные и фруктовые очистки для приготовления бульонов. Очистки от моркови, лука, картофеля и других овощей могут добавить насыщенный вкус и полезные вещества в ваш бульон. Просто соберите их в контейнер и варите вместе с другими ингредиентами.
СОВЕТ №2
Не выбрасывайте семена и косточки! Многие из них можно использовать для посадки новых растений или для приготовления полезных закусок. Например, семена тыквы можно поджарить с приправами и получить вкусный и питательный перекус.
СОВЕТ №3
Используйте стебли и листья овощей в салатах и других блюдах. Стебли брокколи, листья свеклы или редиса могут добавить текстуру и вкус, а также увеличить питательную ценность ваших блюд. Просто нарежьте их мелко и добавьте в салат или тушеные овощи.
СОВЕТ №4
Создайте компост из отходов овощей и фруктов. Это не только поможет уменьшить количество мусора, но и обогатит вашу почву полезными веществами. Убедитесь, что вы используете только растительные отходы, избегая мяса и молочных продуктов.
-
Читайте также:
