Чечевица — полезный и вкусный продукт, который стоит включить в рацион. В статье рассмотрим пять причин полюбить чечевицу, советы по выбору качественного продукта и простой рецепт чечевичного супа с бобами и томатами. Узнайте, как этот богатый белком и витаминами ингредиент обогатит ваше питание и разнообразит меню!
Какая лучше: зеленая или красная
На рынке чаще всего представлены красная и зеленая чечевица. Красная чечевица особенно рекомендована людям с анемией, так как содержит большее количество железа. В свою очередь, зеленая чечевица обладает уникальными свойствами, способствующими снижению уровня сахара в крови и нормализации холестерина.
Чечевица становится все более популярной среди сторонников здорового питания, и эксперты выделяют несколько причин, почему стоит включить ее в рацион. Во-первых, она богата белком и клетчаткой, что делает ее отличным источником энергии и способствует улучшению пищеварения. Во-вторых, чечевица содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, фолиевая кислота и магний, что положительно сказывается на общем состоянии здоровья.
При выборе чечевицы важно обращать внимание на ее цвет: зеленая и коричневая подходят для супов и рагу, а красная идеально подходит для пюре и салатов. Готовить чечевицу просто: ее можно варить, запекать или добавлять в блюда в сыром виде. Эксперты рекомендуют предварительно замачивать ее на несколько часов, чтобы сократить время приготовления и улучшить усвояемость. В итоге, чечевица — это не только вкусно, но и полезно, что делает ее незаменимым продуктом в рационе.
5 причин есть чечевицу — 5 полезных свойств
- Чечевица — источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6, жизненно необходимых для иммунитета, эластичной и молодой кожи и красивых волос. В продукте также много кальция, калия, фосфора, железа, витаминов A, B, C, бета-каротин, альфа-токоферол, цинк, селен, глютаминовая кислота. Кроме того, чечевица богата белками, по составу близкими к животным.
- По содержанию фолиевой кислоты она опережает большинство других продуктов. Чечевица содержит до 90% рекомендуемой дневной нормы. Фолиевая кислота особенно необходима беременным, так как способствует нормальному формированию и развитию плода.
- В чечевице много триптофана. В организме триптофан превращается в серотонин — гормон хорошего настроения. Поэтому продукт рекомендуется чаще включать в рацион тем, кто подвержен расстройствам и стрессам, страдает депрессиями.
- Чечевица, в отличие от фасоли и бобов, готовится быстрее, меньше перегружает желудок и кишечник, почти не способствует газообразованию.
- Поскольку все сорта богаты белками и «медленными» углеводами и практически не содержат жира, чечевица считается диетическим продуктом — из нее полезно готовить блюда тем, кто хочет похудеть. Пищевые волокна в составе снижают чувство голода, улучшают пищеварение, способствуют выводу продуктов распада и шлаков.
| Причина полюбить чечевицу | Какую выбирать | Как готовить (пример) |
|---|---|---|
| 1. Высокое содержание белка | Красная чечевица: Быстро разваривается, идеальна для супов-пюре, паштетов. | Суп-пюре: Отварить красную чечевицу с овощами (морковь, лук), измельчить блендером, добавить специи. |
| 2. Богата клетчаткой | Зеленая чечевица: Хорошо держит форму, подходит для салатов, гарниров. | Салат: Отварную зеленую чечевицу смешать со свежими овощами (огурцы, помидоры, перец), зеленью, заправить оливковым маслом. |
| 3. Источник железа и фолиевой кислоты | Коричневая чечевица: Универсальна, подходит для большинства блюд, имеет насыщенный вкус. | Гарнир: Отварить коричневую чечевицу, обжарить с луком и грибами, подавать к мясу или рыбе. |
| 4. Низкий гликемический индекс | Черная чечевица (Белуга): Мелкая, блестящая, похожа на икру, отлично смотрится в салатах и как гарнир. | Плов с чечевицей: Отварить черную чечевицу, смешать с обжаренными овощами и рисом, тушить до готовности. |
| 5. Доступность и простота приготовления | Желтая чечевица: Быстро готовится, хорошо разваривается, подходит для дала (индийских супов). | Дал: Отварить желтую чечевицу с куркумой и другими специями, добавить обжаренные овощи (помидоры, лук, чеснок). |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о чечевице, которые могут вас вдохновить:
-
Питательная ценность: Чечевица — это настоящий суперфуд! Она богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Всего 100 граммов чечевицы могут обеспечить до 25% суточной нормы белка, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и веганов.
-
Разнообразие видов: Существует несколько видов чечевицы, включая зеленую, коричневую, красную и черную. Каждая из них имеет свои уникальные вкусовые качества и текстуру. Например, красная чечевица быстро разваривается и идеально подходит для супов и пюре, тогда как зеленая и коричневая сохраняют форму и отлично подходят для салатов и гарниров.
-
Легкость в приготовлении: Чечевица не требует предварительного замачивания, как многие другие бобовые. Она готовится быстро — всего за 15-30 минут, в зависимости от вида. Это делает её отличным вариантом для быстрого и здорового ужина. Кроме того, чечевицу можно использовать в различных блюдах: от супов и салатов до котлет и запеканок.
Эти факты подчеркивают не только питательные преимущества чечевицы, но и её универсальность в кулинарии!
Как готовить
Чечевицу можно использовать для приготовления различных блюд, таких как каши и супы, а также добавлять в салаты. Отличным выбором для сытного и полезного обеда станет томатный суп с чечевицей и бобами.
Рецепт чечевичного супа
Ингредиенты:
- стакан сухой чечевицы;
- банка фасоли или бобов в томатном соусе;
- 1 луковица (крупная);
- 3 средних моркови;
- 1–2 крупных томата;
- 2 зубчика чеснока;
- черешок сельдерея (можно без него);
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 4–5 стаканов овощного или грибного бульона;
- несколько штук лаврового листа;
- свежая зелень, соль, специи по вкусу.
Из специй лучше всего подойдет куркума, черный и красный перец.
Приготовление пошагово
- Подготовьте все овощи: тщательно промойте, обсушите и, если требуется, очистите от кожуры.
- Чечевицу переберите (если это необходимо) и промойте.
- Нарежьте кубиками лук, чеснок, морковь, сельдерей и томаты (предварительно снимите кожицу с томатов).
- В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте сельдерей и морковь, тушите в течение 5 минут.
- Введите в кастрюлю фасоль или бобы в томате, нарезанные помидоры, добавьте чечевицу и специи, положите лавровый лист, посолите и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30–40 минут (до полной готовности чечевицы). Также можно потушить суп в духовке.
Перед подачей дайте немного настояться, посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается с поджаренным хлебом, тостами и ложкой сметаны. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Советы по хранению чечевицы
Чечевица – это не только полезный, но и очень удобный продукт, который можно хранить долго и без особых условий. Однако, чтобы сохранить все её питательные свойства и вкус, важно знать несколько простых правил хранения.
Читайте также:
Во-первых, чечевицу лучше всего хранить в сухом, темном и прохладном месте. Идеальными условиями будут температура около 15-20°C и влажность не более 60%. Это поможет предотвратить появление плесени и сохранит семена от повреждений.
Во-вторых, рекомендуется использовать герметичные контейнеры для хранения. Стеклянные банки, пластиковые контейнеры с плотной крышкой или специальные пакеты для хранения продуктов помогут защитить чечевицу от влаги и насекомых. Если вы покупаете чечевицу в больших упаковках, лучше всего пересыпать её в такой контейнер сразу после открытия.
В-третьих, стоит обратить внимание на срок годности. Хотя чечевица может храниться несколько лет, со временем её вкус и текстура могут ухудшаться. Поэтому, если вы заметили, что чечевица потеряла свой аромат или стала менее упругой, лучше не рисковать и заменить её на свежую.
Также важно помнить, что чечевицу следует хранить отдельно от продуктов с сильным запахом, так как она может впитывать ароматы. Это особенно актуально для хранения в холодильнике, где запахи могут смешиваться.
Наконец, перед использованием чечевицы, особенно если она хранилась долго, рекомендуется тщательно её осмотреть и промыть. Это поможет удалить возможные загрязнения и улучшить вкус готового блюда.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться чечевицей в течение долгого времени, сохраняя её полезные свойства и вкус.
Вопрос-ответ
Почему мне так хочется чечевицы?
Если вам очень хочется чечевицы или сырого шпината, вам нужно больше магния. Недостаток этого важного минерала может повысить вашу восприимчивость к симптомам сезонного аффективного расстройства (САР), поскольку снижает выработку в организме веществ, стабилизирующих настроение, таких как серотонин и мелатонин.
Почему нужно есть чечевицу?
Чечевица особенно полезна для сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию клетчатки и биоактивных соединений. Растворимая клетчатка в чечевице помогает снизить уровень ЛПНП («плохого») холестерина, а калий и магний поддерживают здоровую регуляцию кровяного давления.
Какие болезни лечит чечевица?
Все сорта обладают сходным действием на организм, но красная чечевица окажет максимальную пользу людям, страдающим анемией и другими заболеваниями крови. Зеленый продукт рекомендован при ревматизме, гипертонии, холецистите, пиелонефрите, гепатите, сахарном диабете.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте чечевицу в зависимости от ваших кулинарных целей. Красная чечевица быстро разваривается и идеально подходит для супов и пюре, в то время как зеленая и коричневая сохраняют форму и отлично подходят для салатов и гарниров.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением обязательно промойте чечевицу под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси и грязь. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №3
Для усиления вкуса чечевицы добавьте в воду при варке специи, такие как лавровый лист, тмин или куркуму. Это придаст блюду дополнительный аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о сочетании чечевицы с другими продуктами. Она прекрасно гармонирует с овощами, зеленью и даже мясом, что позволяет создавать разнообразные и питательные блюда.
